食品衛生“五四”制
發布時間：2019-05-16 08:30:01 點擊次數：2474
一、 由原料到食(shi)品實行(xing)“四(si)不制度”
1、 采購員不買腐爛變質(zhi)的原(yuan)料
2、 保管(guan)員不收腐(fu)爛(lan)變質的原料(liao)
3、 廚師不加工腐爛變質的(de)食品
4、 服務員不上腐(fu)爛(lan)變質的(de)食品
二、 成品(食品)存放實行“四(si)隔離”
1、 生與熟隔離
2、 成品(pin)與半成品(pin)隔離(li)
3、 食品(pin)與雜物等物品(pin)隔(ge)離
4、 食品與冰隔離
三、 餐具(ju)實行“四過關”
1、 洗 2、刷 3、沖(chong) 4、進一步(bu)清潔(蒸汽(qi)或(huo)開水)
四(si)、 環境衛生采(cai)用“四(si)定”辦法
1、 定人 2、定物 3、定時(shi)間 4、定質量，劃(hua)片(pian)分工(gong)，包干包責。
五(wu)、 個人衛生做到(dao)“四(si)勤”
1、 勤洗(xi)手、剪(jian)指甲 2、勤洗(xi)澡、理發(fa)
3、勤洗衣服、被(bei)褥 4、勤換工作服
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