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06-25
2019教育機構食堂承包三大注意事項
飲食(shi)(shi)是生活中不能(neng)缺(que)少對(dui)，尤其在教(jiao)育(yu)(yu)(yu)機(ji)構(gou)食(shi)(shi)堂(tang)，合理(li)的飲食(shi)(shi)方(fang)法可(ke)以(yi)(yi)給我(wo)們(men)帶來強壯的體(ti)魄。對(dui)于(yu)學生來說，教(jiao)育(yu)(yu)(yu)機(ji)構(gou)食(shi)(shi)堂(tang)是他們(men)主(zhu)要(yao)(yao)的用餐場(chang)所(suo)，所(suo)以(yi)(yi)教(jiao)育(yu)(yu)(yu)機(ji)構(gou)的食(shi)(shi)堂(tang)承包的管理(li)就顯得尤為重(zhong)要(yao)(yao)。至于(yu)教(jiao)育(yu)(yu)(yu)機(ji)構(gou)食(shi)(shi)堂(tang)承包如何經(jing)營(ying)？教(jiao)育(yu)(yu)(yu)機(ji)構(gou)食(shi)(shi)堂(tang)承包管理(li)更好地辦好教(jiao)育(yu)(yu)(yu)機(ji)構(gou)食(shi)(shi)堂(tang)承包…
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06-11
2019食堂精細管理可介紹無必要的損失
我們都知(zhi)道(dao)，做餐飲業一定會涉(she)及到食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)原(yuan)材料(liao)的(de)(de)(de)庫存(cun)(cun)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)問(wen)題，如果管(guan)(guan)理(li)(li)(li)不當，很多食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)原(yuan)材料(liao)的(de)(de)(de)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)就(jiu)會下降，甚至會超過保質(zhi)(zhi)期，對食(shi)(shi)(shi)堂造成巨大的(de)(de)(de)損失。所(suo)以，對庫存(cun)(cun)產品(pin)(pin)(pin)進行科學的(de)(de)(de)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)尤為重要(yao)，而(er)“先進先出”法則就(jiu)是解決食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)原(yuan)材料(liao)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)下降、超過保質(zhi)(zhi)期的(de)(de)(de)方法。食(shi)(shi)(shi)堂庫…
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05-16
2019餐飲公司方法“以萬變應不變
一：實地考(kao)查承包商的投資規模，慎重評估承包商的經(jing)濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相(xiang)符(fu)。因為(wei)有(you)些(xie)只有(you)簡易辦公室的空殼公司，借廠參觀倒買(mai)合(he)約的事件屢(lv)見(jian)不(bu)鮮。二(er)：承包商是否具備規模化經(jing)營。良好的合(he)作要建立在承包商健康的贏利模式之上(shang)，龐大的采購量是競…
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05-16
2019食堂承包公司管理制度有那些？
1、注意加(jia)強(qiang)火源管理，油灶、煤(mei)氣灶、電熱設備及電源控(kong)制柜(ju)應有專人負責(ze)，下班前，應將(jiang)所有的電源切(qie)斷。2、隨時(shi)清(qing)理油漬(zi)污物，將(jiang)易燃物品置于(yu)遠離火源的地方，廚房(fang)和倉(cang)庫內應禁止吸煙。3、保持地面清(qing)潔，注意防滑防濕，為避免員工跌(die)倒。4、破(po)損的玻(bo)璃器(qi)皿及陶瓷器(qi)皿，要(yao)隨…
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05-16
2019教育是成為成功的餐飲管理者所需要的步驟之一
一(yi)(yi)個餐飲(yin)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)者是(shi)負責設計和(he)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)一(yi)(yi)間餐廳的(de)事件租金或食(shi)品供應業務的(de)人員。為了成(cheng)(cheng)為一(yi)(yi)個合格的(de)餐飲(yin)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)者，要(yao)具備良(liang)好的(de)食(shi)品和(he)酒店管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)的(de)教(jiao)(jiao)育、工作(zuo)經驗、熱情等(deng)。餐飲(yin)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)崗(gang)位具有特(te)殊性，其核心(xin)是(shi)餐飲(yin)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)技能的(de)提(ti)高。教(jiao)(jiao)育是(shi)成(cheng)(cheng)為成(cheng)(cheng)功(gong)的(de)餐飲(yin)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)者所需要(yao)的(de)步驟(zou)之一(yi)(yi)。許(xu)多…
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05-16
2019食品衛生“五四”制
一、 由原料(liao)到食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)實行“四不(bu)(bu)制(zhi)度”1、 采購員不(bu)(bu)買腐爛(lan)變質(zhi)的(de)(de)原料(liao)2、 保管員不(bu)(bu)收腐爛(lan)變質(zhi)的(de)(de)原料(liao)3、 廚師不(bu)(bu)加工腐爛(lan)變質(zhi)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)4、 服務員不(bu)(bu)上腐爛(lan)變質(zhi)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)二、 成(cheng)品(pin)(pin)(pin)(pin)(食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin))存(cun)放(fang)實行“四隔(ge)離”1、 生與(yu)(yu)熟隔(ge)離2、 成(cheng)品(pin)(pin)(pin)(pin)與(yu)(yu)半(ban)成(cheng)品(pin)(pin)(pin)(pin)隔(ge)離3、 食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)與(yu)(yu)雜物等物品(pin)(pin)(pin)(pin)隔(ge)離4、 食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)與(yu)(yu)冰隔(ge)離…
020-84946768
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